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2021.12.31
特斯特低成本臺灣烤腸加工方案
臺灣烤腸也叫臺灣風味烤香腸，簡稱臺烤，是運用現代西式肉制品加工技術生產的具有中國傳統風味的低溫肉制品。臺灣烤腸色澤誘人，腸體飽滿而有彈性，經熱加工后口感外酥內嫩、香氣襲人、風味獨特。其主要原料為雞肉、...
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2021.12.28
特斯特100%出品率醬鹵豬肉保水方案
醬鹵豬肉相對于醬牛肉來說，原料肉價格相對較低，口感鮮嫩不發柴，是十分好的平價替代產品；醬鹵豬肉鮮味濃厚，口感豐厚，醬香濃郁，香而不膩，經常被當作下酒菜來食用，同時經濟實惠，深受廣大消費者的喜愛。下面將...
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2021.12.27
特斯特小酥肉腌料Y01產品介紹
一、產品特性1、選用純天然香辛料按科學比例復配而成；2、椒麻味充足濃郁、頭香顯著；3、制作的產品肉香味足，椒麻味香氣好；4、風味持續性強，耐高溫油炸，回味十足；
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2021.12.24
特斯特低脂雞肉腸加工工藝
雞肉腸是一款西式烤腸，其主要原料為雞胸肉，添加了土林根早餐腸香料后，與肉香完美結合，是一款色、香、味形俱佳的產品?，F總結出來，給特斯特合作多年的戰略合作伙伴且有計劃想上一些新的產品的企業提供一些參考。
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2021.12.23
今天我們用TG酶 粘點別的-香辣雞胗(郡肝)卷
TG酶主要是通過催化蛋白質之間?；D移反應，來影響蛋白質之間的性質，凝膠能力、熱穩定性和保水能力，改善蛋白質的結構和功能性質。在肉制品、水產品、豆制品、面制品甚至乳制品中都有應用，像肉制品加工過程中就經...
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2021.12.22
特斯特黑椒腌料在牛柳產品中的應用
牛柳的生產制作過程大致是將牛肉切分，加入鹽糖味精、黑椒碎等進行調味腌制，最后進行油炸或煎炒的一種牛肉調理品。隨著大家對牛肉調理品的熟悉和了解，各個廠家都已經采用不同的加工方式和工藝進行制作，以提高產品...
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2021.12.20
特斯特重組牛排保水加工工藝
牛排按加工方式不同，可以分為原切牛排和重組牛排。原切牛排指的是未經任何預處理、直接切割包裝的整塊牛外脊、牛里脊，屬于生鮮肉。重組牛排也可以叫拼接牛排，就是借助肉的重組技術，加工而成的調理肉制品。
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2021.12.17
特色風干雞保水加工方案
前段時間我們介紹了風干牛肉干，頗受好評，之后有人留言想要了解關于風干雞的工藝配方，尤其是雞胸肉部分的處理，因為現在市面上很多的風干雞產品的雞胸肉都處理的不好，口感發柴，發干，也是制作風干雞的難點之一。
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2021.12.16
炸雞調理調味料丨鮮香美味 吮指難忘
現在的市場競爭激烈，產品本身要優秀，產品的生產過程更要簡單快捷，節省成本，提高效率。在制作過程中，加入的輔料越少生產工藝越簡單，生產的耗時、成本就越低。針對炸雞排、炸雞柳這些烹制方式為炸制的雞肉產品，...
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2021.12.14
復配水分保持劑M82在牛肉片中的應用
特斯特研發人員針對此問題研發了用于牛前肉、牛腩肉等產品的復配水分保持劑M82，在提高客戶產品出品率的條件下，改善牛肉口感。下面將介紹下特斯特M82制作調理牛肉片的應用情況。
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2021.12.13
食品里添加食用膠體，就是往食物里加膠水？
食用膠體已經與我們的生活已經密不可分，肉制品，丸子、蛋糕、奶制品甚至是面制品中都有膠體的身影，但是隨著大眾對食品安全越來越關注，出問題的生產廠家頻頻出現在大眾眼前，使大家現在對食品添加劑望而生畏。
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2021.12.09
特斯特午餐肉產品加工方案
午餐肉產品是比較流行的一款產品，目前市面上流行使用馬口鐵罐制作的產品，產品高溫蒸煮后口味獨特但其生產周期長且制作投入成本較高，使很多企業都望塵莫及。特斯特根據市場消費者的需要，研發出一款操作簡單、易操...
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