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        水分保持劑-復配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

        食品加工配料解決方案提供者

        0532-87879178

        行業解決方案輔料選擇解決方案
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        魚滑/蝦滑產品加工的痛點與需求Pain Points and Needs

        保水不好

        冷凍后冰晶多,易析水

        成型效果差

        沸水煮后結構發散發軟

        口感差

        沒有嚼勁與彈性

        特斯特魚滑/蝦滑加工解決方案Processing Solutions

        • 選用優良進口磷酸鹽原料,經科學配伍復配出了滑類產品專用復配水分保持劑,該系列產品斬拌或打漿過程中,粘連性強、提取蛋白速度快,能明顯提高魚糜或蝦糜加工過程中的吸水性、粘性與彈脆性
        • 為了提升滑類產品的耐凍性及耐煮性,特斯特研究開發了魚滑/蝦滑專用膠,該產品凍融穩定性好,耐熱性強
        • 為了解決魚糜腥味問題,特斯特速溶蔥姜花椒膠粉、速溶白胡椒粉等系列產品,去除魚腥味效果優良

        應用案例/以魚滑為例Application case

        選用鮮魚肉或魚糜為主要原料,通過特斯特魚滑專用水分保持劑、魚滑專用膠等配料協同作用,提升魚滑保水性與粘連性,提升凍融穩定性與水煮耐熱性

        產品配方

        魚糜50kg、豬肥膘15kg、木薯變性淀粉4kg、冰水25kg、特斯特復配水分保持劑0.3kg、特斯特魚滑專用膠0.6kg、特斯特味鮮寶0.2kg、特斯特速溶蔥姜花椒膠粉0.2kg,其它4.7kg

        Selected recipes

        工藝流程

        • 工藝流程4

        工藝要點

        • 1、魚肉/魚糜蛋白提?。涸隰~肉或魚糜打漿過程中,需應用特斯特復配水分保持劑充分提取蛋白,提升保水性及粘連性;
        • 2、根據魚肉或魚糜吸水能力及彈性,調整冰水量及魚滑專用膠用量,確?;|構與結構達到要求;
        • 3、冰水分步加入漿料中,控制溫度,調控好漿料濃稠度,便于成型。

        青島特斯特專注于肉制品、水產品、魚糜制品等加工技術,專注生產復配肉制品及魚制品加工配料,是肉制品及魚制品加工方案解決服務商,餐飲食材整體方案設計師,更多產品解決方案及技術咨詢請撥打400-600-7276,我們將竭誠為您服務。

        特斯特可供魚滑/蝦滑加工過程選擇的復配產品Compound Products Selected in Processing Process

        • 復配水分保持劑:P123、P116、K101、K202等
        • 復配增稠劑:T706、T709等
        • 功能性復配增稠劑:魚滑專用膠CJ10等
        • 復合調味料:速溶白胡椒粉、速溶蔥姜花椒粉、味鮮寶等。
        • 未標題-6復配水分保持劑
        • 產品圖復配增稠劑
        • 產品圖3復合調味料

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        水分保持劑-復配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

        青島特斯特科技股份有限公司Qingdao Taste Science and Technology Co.,Ltd.

        工廠地址:青島市萊西市沽河街道辦事處龍口西路306號
        備案號:魯ICP備18054658號
        辦公樓地址:青島市城陽區薈城路506號蔚藍創新天地4號樓
        電話:400-6007-276 傳真:0532-87876003
        郵箱:xiaoshoubu@qingdaotesite.com
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