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        水分保持劑-復配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

        食品加工配料解決方案提供者

        0532-87879178

        行業解決方案輔料選擇解決方案
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        餡餅/包子加工的痛點與需求Pain Points and Needs

        痛點1

        工藝落后

        勞動強度大質量不穩定

        痛點2

        餡料松散

        包子露餡

        痛點3

        口感差

        產品風味無法接收

        餡餅/包子加工解決方案Processing Solutions

        • 解決方案1特斯特技術,數十年專注于肉制品加工技術的研發和應用,結合特斯特功能強大的各系列復合配料,可以根據客戶的需求組合成綜合解決方案,為速凍米面制品加工廠家提供一站式技術服務
        • 解決方案2以現代化方法生產加工包子為例,在提高出品率、餡料松散、包制露餡、改善風味、品質穩定控制方面采用特斯特復合配料達到綜合解決的目的
        • 解決方案3所做出的包子既有時尚特色又有傳統精粹,結構緊實、包制不露、口味極其鮮香,重點是降低成本費用和人工費用

        應用案例/以餡餅/包子加工為例Application case

        包子成品

        傳統工藝加入淀粉或其它膠體,餡料松散、包制露餡、口感發粘或發生;成本費用和人工費用較高;選用特斯有湯汁膠CJ01做餡餅或包子可使操作更簡單

        產品配方

        配方圖

        瘦肉:2.5kg,肥肉1.5kg,特斯特CJ01膠0.6kg,鹽:0.048kg,白砂糖0.08kg,雞精0.07kg,特斯特速溶蔥姜花椒粉0.004kg,特斯特速溶五香粉0.004kg,香油0.04kg,一級醬油0.01kg,料酒 0.035kg

        Selected recipes

        工藝流程

        • 工藝流程1
        • 工藝流程2
        • 工藝流程3
        • 工藝流程4
        • 工藝流程5

        工藝要點

        • 1、按照增稠劑粉 CJ01 : 水=4:100-6:100 比例,準備好增稠劑粉及水;
        • 2、將水加入攪拌器或斬拌機中,開啟攪拌器或斬拌機;
        • 3、沿水流方向均勻倒入增稠劑粉 CJ01,使增稠劑粉均勻分散并溶解于水中;
        • 4、靜置 2 小時左右使增稠劑粉 CJ01 完全溶解于水中,制備得到增稠液;
        • 5、將增稠液以一定比例(8%-20%)加入餡料中,攪拌均勻。

        青島特斯特專注于肉制品加工技術,生產復配肉制品配料,是肉制品加工方案解決,餐飲食材整體方案設計師,更多產品解決方案及技術咨詢請撥打400-600-7276,我們將竭誠為您服務。

        特斯特可供餡餅/包子加工過程選擇的復配產品Compound Products Selected in Processing Process

        • 復配增稠劑產品 :特斯特CJ01 膠
        • 復合調味料產品:特斯特速溶蔥姜花椒粉
        • 復合調味料產品:特斯特速溶五香粉
        • 產品圖1復配增稠劑
        • 產品圖2復合調味料
        • 產品圖3復合調味料

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        水分保持劑-復配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

        青島特斯特科技股份有限公司Qingdao Taste Science and Technology Co.,Ltd.

        工廠地址:青島市萊西市沽河街道辦事處龍口西路306號
        備案號:魯ICP備18054658號
        辦公樓地址:青島市城陽區薈城路506號蔚藍創新天地4號樓
        電話:400-6007-276 傳真:0532-87876003
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