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        水分保持劑-復配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

        食品加工配料解決方案提供者

        0532-87879178

        行業解決方案輔料選擇解決方案
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        四喜丸子/獅子頭加工的痛點與需求Pain Points and Needs

        痛點1

        品質不統一

        地域不同口味需求不同

        痛點2

        缺少特色

        缺少新口味、新特點的獅子頭產品

        痛點3

        車間設備化程度低

        需要引導

        四喜丸子產品加工解決方案Processing Solutions

        • 解決方案1特斯特技術,數十年專注于肉制品加工技術的研發和應用
        • 解決方案2結合特斯特功能強大的各系列復合配料,可以根據客戶的需求組合成綜合解決方案
        • 解決方案3持續不斷的為醬鹵肉制品加工廠家提供一站式技術服務

        應用案例/以四喜丸子/獅子頭產品加工為例Application case

        應用案例

        選用特斯特保水劑P116和四喜丸子調味料制作的四喜丸子,顆粒感足,多汁性好,香味足,回味綿長,適合團膳渠道、婚宴渠道等,是一款香味十足的獅子頭產品。

        產品配方

        產品配方

        1、原料肉:槽頭肉7.5kg; 2、輔料:食鹽0.1kg、味精0.03kg、老抽0.2kg、藕粒2kg、料酒0.1kg、白糖0.15kg、復水組織蛋白1.5kg、小麥粉2kg、雞蛋1kg、特斯特保水劑P116:0.025kg、特斯特四喜丸子復合調味料0.125kg

        Selected recipes

        工藝流程

        • 工藝流程1
        • 工藝流程2
        • 工藝流程3
        • 工藝流程4
        • 工藝流程5

        工藝要點

        • 1、原料修整:修去原料肉的筋腱、筋膜、雜質等;
        • 2、絞肉:將脖頭肉絞為12mm顆粒大小使用;
        • 3、攪拌:加入鹽糖味精、特斯特保水劑P116、四喜丸子復合調味料、料酒等輔料攪拌10分鐘,加入淀粉和小麥粉再攪拌5分鐘即可;
        • 4、油炸定型:將成型好的丸子迅速下至油鍋中,180℃油炸2-2.5min定型;
        • 5、真空包裝: 真空包裝,包裝間溫度要求低于10℃;
        • 6、速凍:轉移到速凍庫中速凍,冷凍儲存。

        青島特斯特專注于肉制品加工技術,生產復配肉制品配料,是肉制品加工方案解決,餐飲食材整體方案設計師,更多產品解決方案及技術咨詢請撥打400-600-7276,我們將竭誠為您服務。

        特斯特可供四喜丸子/獅子頭產品加工過程選擇的復配產品Compound Products Selected in Processing Process

        • 復合磷酸鹽:P116、P120等
        • 復配增稠劑:T706、T708
        • 復合調味料:醬肉火腿調味料、四喜丸子復合調味料、速溶白胡椒粉
        • 產品圖1注射類復配水分保持劑
        • 產品圖2復配增稠劑
        • 產品圖3復合調味料

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        水分保持劑-復配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

        青島特斯特科技股份有限公司Qingdao Taste Science and Technology Co.,Ltd.

        工廠地址:青島市萊西市沽河街道辦事處龍口西路306號
        備案號:魯ICP備18054658號
        辦公樓地址:青島市城陽區薈城路506號蔚藍創新天地4號樓
        電話:400-6007-276 傳真:0532-87876003
        郵箱:xiaoshoubu@qingdaotesite.com
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