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        水分保持劑-復配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

        食品加工配料解決方案提供者

        0532-87879178

        行業解決方案輔料選擇解決方案
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        素餡水餃加工的痛點與需求Pain Points and Needs

        痛點1

        傳統加工方法

        工藝落后產品質量不穩定

        痛點2

        產品的工業化轉化

        產品保真技術是行業痛點

        痛點3

        產品的餡料

        發散不抱團

        素餡水餃產品加工解決方案Processing Solutions

        • 解決方案1特斯特技術,數十年專注于肉制品加工技術的研發和應用
        • 解決方案2結合特斯特功能強大的各系列復合配料,可以根據客戶的需求組合成綜合解決方案
        • 解決方案3為速凍米面制品加工廠家提供一站式技術服務

        應用案例/以素餡水餃產品加工為例Application case

        應用案例

        以三鮮水餃為例,在提高出品率、餡料抱團性、改善風味、品質穩定控制方面采用采用特斯特復合配料達到綜合解決的目的,所做出的三鮮水餃產品特點:口感、香味,餡料與面皮不分離,上機易操作且包制后的餡料不外露,外觀清潔與現代手工包或普通機包質量是一種超越。

        產品配方

        產品配方

        木耳?。?.42kg、鮮韭菜?。?.8kg、炒后雞蛋碎:0.56kg、蝦仁?。?.3kg、鹽:0.016kg、味精:0.010kg、香油:0.04kg、特斯特CJ01(提前與水=1:18斬拌機打膠):0.24kg花生油:0.1kg、白砂糖:0.052kg、白胡椒粉:0.001kg、蠔油:0.025kg、料酒:0.018kg

        Selected recipes

        工藝流程

        • 工藝流程1
        • 工藝流程2
        • 工藝流程3
        • 工藝流程4
        • 工藝流程5

        工藝要點

        • 1、按照增稠劑粉 CJ01 : 水=4:100-6:100 比例,準備好增稠劑粉及水;
        • 2、將水加入攪拌器或斬拌機中,開啟攪拌器或斬拌機;
        • 3、沿水流方向均勻倒入增稠劑粉 CJ01,使增稠劑粉均勻分散并溶解于水中;添加量:按成品的1.2%-1.4%。

        該產品可幫助素餡米面制品企業實現機械化標準化生產,解決素餡米面制品在加工包制過程中,由于料餡結構疏散,料餡不易抱團,導致機器無法包制,造成產品不能標準量產化生產的問題。

        特斯特可供素餡水餃產品加工過程選擇的復配產品Compound Products Selected in Processing Process

        • 素餡調理產品 :速溶白胡椒粉
        • 餡料抱團產品: CJ01
        • 復合調味系列:速溶五香粉、復合牛肉調味料
        • 產品圖1素餡調理產品
        • 產品圖2餡料抱團產品
        • 產品圖3復合調味料

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        水分保持劑-復配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

        青島特斯特科技股份有限公司Qingdao Taste Science and Technology Co.,Ltd.

        工廠地址:青島市萊西市沽河街道辦事處龍口西路306號
        備案號:魯ICP備18054658號
        辦公樓地址:青島市城陽區薈城路506號蔚藍創新天地4號樓
        電話:400-6007-276 傳真:0532-87876003
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