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        水分保持劑-復配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

        食品加工配料解決方案提供者

        0532-87879178

        行業解決方案輔料選擇解決方案
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        烤肉加工的痛點與需求Pain Points and Needs

        痛點1

        鹽容性蛋白提取不充分


        痛點2

        肉質發柴


        痛點3

        出品率低


        烤肉產品加工解決方案Processing Solutions

        • 解決方案1特斯特復配水分保持劑、復配增稠劑、復和調味料類產品均選用進口原料為輔料
        • 解決方案2通過技術團隊,數十年的專注肉制品加工技術研究和應用
        • 解決方案3持續不斷的提供給客戶新產品、新技術、新資源的一站式服務

        應用案例/以烤肉產品加工為例Application case

        應用案例主圖

        煙臺肉制品加工一客戶生產烤肉、烤里脊產品,使用特斯特M60、特斯特T002 、特斯特速溶五香粉、特斯特速溶白胡椒粉等相關的產品,產品生產出來質量穩定,產品富有彈性和脆度。

        產品配方

        產品配方主圖

        豬肉80kg食鹽1.8kg,白砂糖1.2kg,味精0.3kg,特斯特M60 1kg,特斯特T002 0.3 kg,特斯特速溶五香粉0.1kg,特斯特速溶白胡椒粉0.1kg,冰水35kg,其他輔料4.6kg

        Selected recipes

        工藝流程

        • 工藝流程1
        • 工藝流程2
        • 工藝流程3
        • 工藝流程4
        • 工藝流程5

        工藝要點

        • 1、原料肉選擇檢疫檢疫合格的產品,之后用修去筋腱、脂肪類物質;
        • 2、產品注射,配置注射液,首先將食鹽、特斯特M60加入攪拌溶解,讓后加入其它輔料,整個過程需要加入冰片控制溫度,要求控制在6℃以下。產品注射,按照標準注射率調整機器的壓力及鏈條的速度,要求正反各注射一遍,達到要求注射率;
        • 3、產品滾揉,將注射后的產品入滾揉機,工作12小時,30分鐘停5分鐘。(轉速8轉/分鐘,真空度-0.08帕),溫度控制在6-10℃;
        • 4、吊掛及熱加工;
        • 5、真空包裝、二次滅菌,冷卻入庫。

        青島特斯特專注于肉制品加工技術,生產復配肉制品配料,是肉制品加工方案解決,餐飲食材整體方案設計師,更多產品解決方案及技術咨詢請撥打400-600-7276,我們將竭誠為您服務。

        特斯特可供烤肉產品加工過程選擇的復配產品Compound Products Selected in Processing Process

        • 注射類復配水分保持劑:M60
        • 復配增稠劑:T001、T002
        • 復和調味料類:速溶五香粉、速溶白胡椒粉
        • 產品圖1注射類復配水分保持劑
        • 產品圖2復配增稠劑
        • 產品3復合調味料

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        水分保持劑-復配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

        青島特斯特科技股份有限公司Qingdao Taste Science and Technology Co.,Ltd.

        工廠地址:青島市萊西市沽河街道辦事處龍口西路306號
        備案號:魯ICP備18054658號
        辦公樓地址:青島市城陽區薈城路506號蔚藍創新天地4號樓
        電話:400-6007-276 傳真:0532-87876003
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