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        水分保持劑-復配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

        食品加工配料解決方案提供者

        0532-87879178

        行業解決方案輔料選擇解決方案
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        火腿腸加工的痛點與需求Pain Points and Needs

        痛點1

        配方成分復雜

        消耗大量人力物力

        痛點2

        口感差

        需要針對性配料來解決

        痛點3

        運輸時間長

        影響品質穩定性和貨架期

        火腿腸加工解決方案Processing Solutions

        • 解決方案1青島特斯特利用在肉制品行業的技術資源優勢,開發出適用于火腿腸加工的復合配料,可以根據客戶的需求組合成綜合解決方案,為火腿腸生產廠家提供一站式技術服務
        • 解決方案2 良好的肉制品乳化、保水方案是乳化劑、磷酸鹽和膠體的有機組合成的復配料于一體,能夠大限度的讓火腿腸保水性和穩定性達到良好的效果
        • 解決方案3特斯特復配乳化穩定劑就是火腿腸乳化、保水穩定的方案體現,使用簡單,效果

        應用案例/以純肉火腿腸加工為例Application case

        應用案例

        以純肉火腿腸為例,在提高加工效率,提高出品率,口感改善,提升品質,延長貨架期方面采用特斯特復合配料達到綜合解決火腿腸的各種行業難題的目的。在火腿腸生產中,簡化采購、配料程序,提率。所作出的產品出品率高而口感良好,質地優良,有效延長貨架期。
        本案例淀粉0添加,出品率165%,質量穩定,口感質地俱佳。

        產品配方

        產品配方

        【原料】豬精肉20kg、雞胸肉60kg
        【輔料】特斯特復配乳化穩定劑1kg,大豆分離蛋白3.5kg,復配可得然膠0.5kg,冰水31kg,其他輔料4.0KG

        Selected recipes

        工藝流程

        • 工藝流程1
        • 工藝流程2
        • 工藝流程3
        • 工藝流程4
        • 工藝流程5

        產品優勢

        • 1、淀粉0添加是無淀粉火腿腸的賣點,但產品的穩定性和口感均不能到達佳要求,此方案可以讓純肉腸的產品質量和穩定性大大提升,增加產品市場競爭力;
        • 2、高出品率帶來的是少用原料肉,此項成本的節約也是激烈競爭環境下的利潤增長點。


        青島特斯特專注于肉制品加工技術,生產復配肉制品配料,是肉制品加工方案解決,餐飲食材整體方案設計師,更多產品解決方案及技術咨詢請撥打400-600-7276,我們將竭誠為您服務。

        特斯特可供火腿腸加工過程選擇的復配產品Compound Products Selected in Processing Process

        • 復配水分保持劑:P123、P122、P120、K101
        • 復配乳化穩定劑:M60、HP-18、HP-28
        • 復配增稠劑:T001、T709
        • 產品圖1復配水分保持劑P123
        • 產品圖2復配乳化穩定劑M60
        • 產品圖3復配增稠劑T001

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        水分保持劑-復配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

        青島特斯特科技股份有限公司Qingdao Taste Science and Technology Co.,Ltd.

        工廠地址:青島市萊西市沽河街道辦事處龍口西路306號
        備案號:魯ICP備18054658號
        辦公樓地址:青島市城陽區薈城路506號蔚藍創新天地4號樓
        電話:400-6007-276 傳真:0532-87876003
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