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        水分保持劑-復配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

        食品加工配料解決方案提供者

        0532-87879178

        行業解決方案輔料選擇解決方案
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        灌湯包/水餃加工的痛點與需求Pain Points and Needs

        痛點1

        工藝落后

        產品質量不穩定

        痛點2

        產品的工業化轉化

        產品保真技術

        痛點3

        餡料湯汁不濃厚

        風味不一

        灌湯包/水餃加工解決方案Processing Solutions

        • 解決方案1特斯特技術,數十年專注于肉制品加工技術的研發和應用,結合特斯特功能強大的各系列復合配料,可以根據客戶的需求組合成綜合解決方案,為速凍米面制品加工廠家提供一站式技術服務
        • 解決方案2以現代化方法生產加工灌湯包為例,在提高出品率、餡料湯汁濃厚、改善風味、品質穩定控制方面采用特斯特復合配料達到綜合解決的目的
        • 解決方案3所做出的灌湯包既有時尚特色又有傳統精粹,色白如玉、湯汁豐富、口味極其鮮香,重點是降低成本費用和人工費用

        應用案例/以灌湯包/水餃加工為例Application case

        應用案例

        傳統工藝熬制皮凍膠,需要除臭去腥,工藝復雜,熬制時間漫長,成本費用和人工費用較高;選用特斯有湯汁膠CJ02只需按照配比加水煮沸放涼冷藏即可,成本費用較傳統豬皮凍低很多,且不需要投入大量的人力

        產品配方

        產品配方

        瘦肉:2.5kg,肥肉1.5kg,水1kg,特斯特CJ02湯汁膠1.2kg,鹽:0.048kg,白砂糖0.08kg,雞精0.07kg,特斯特速溶蔥姜花椒粉0.004kg,特斯特速溶五香粉0.004kg,香油0.04kg,一級醬油0.01kg,料酒 0.035kg

        Selected recipes

        工藝流程

        • 工藝流程1
        • 工藝流程2
        • 工藝流程3
        • 工藝流程4
        • 工藝流程5

        工藝要點

        • 1、將 18克CJ02粉末狀原料加入1.2kg水中,使其在水中分散;
        • 2、加熱至沸,邊加熱邊攪拌,避免沉底;
        • 3、冷卻至室溫,5℃左右低溫靜置 12h 以上,使膠液完全凝固定型;
        • 4、根據餡料要求同原料肉一起放入絞肉機(參考添加量 25-40%)。

        青島特斯特專注于肉制品加工技術,生產復配肉制品配料,是肉制品加工方案解決,餐飲食材整體方案設計師,更多產品解決方案及技術咨詢請撥打400-600-7276,我們將竭誠為您服務。

        特斯特可供灌湯包/水餃加工過程選擇的復配產品Compound Products Selected in Processing Process

        • 復配增稠劑 :特斯特CJ02 湯汁膠
        • 復合調味料:特斯特速溶蔥姜花椒粉、特斯特速溶五香粉
        • 產品圖1復配增稠劑
        • 產品圖2速溶蔥姜花椒粉
        • 產品圖3速溶五香粉速溶五香粉

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        水分保持劑-復配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

        青島特斯特科技股份有限公司Qingdao Taste Science and Technology Co.,Ltd.

        工廠地址:青島市萊西市沽河街道辦事處龍口西路306號
        備案號:魯ICP備18054658號
        辦公樓地址:青島市城陽區薈城路506號蔚藍創新天地4號樓
        電話:400-6007-276 傳真:0532-87876003
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