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        水分保持劑-復配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

        食品加工配料解決方案提供者

        0532-87879178

        行業解決方案輔料選擇解決方案
        您的當前位置:首頁 ->行業解決方案 ->水產品加工解決方案

        巴沙魚加工的痛點與需求Pain Points and Needs

        痛點1

        運輸成本高

        巴沙魚養殖地域性較強

        痛點2

        魚片失水嚴重

        沒有彈性,口感發柴

        痛點3

        儲存保水問題

        冷凍巴沙魚儲存保水問題

        特斯特巴沙魚加工解決方案Processing Solutions

        • 解決方案1青島特斯特針對巴沙魚冷凍過程易失水,導致巴沙魚加工后鮮度下降、口感發柴等問題,研究開發了巴沙魚專用水分保持劑
        • 解決方案2通過特斯特巴沙魚專用配料處理,巴沙魚只需冷凍前簡單滾揉工藝,便可提升巴沙魚吸水性及凍融鎖水性,解決巴沙魚冷凍析水及冷凍后口感發柴問題
        • 解決方案3實現巴沙魚中央廚房工業化生產,降低巴沙魚加工成本

        應用案例/以巴沙魚加工為例Application case

        配方圖

        巴沙魚肉質細膩、味道鮮美,制作的菜品鮮嫩無比,已成為現代很多人喜歡的一種特色美食。目前流行的巴沙魚菜品也非常多,巴沙魚火鍋、糖醋巴沙魚、香炒巴沙魚、香煎巴沙魚等

        產品配方

        產品配方

        處理好巴沙魚片100Kg、冰水60 Kg、巴沙魚專用水分保持劑1.5 Kg、食用鹽1 Kg

        Selected recipes

        工藝流程

        • 工藝流程新鮮魚片1
        • 工藝流程-切片2
        • 工藝流程-滾揉3
        • 工藝流程-速凍4
        • 工藝流程-成品5

        工藝要點

        • 1、魚肉/魚糜蛋白提?。涸隰~肉或魚糜打漿過程中,需應用特斯特復配水分保持劑充分提取蛋白,提升保水性及粘連性;
        • 2、根據魚肉或魚糜吸水能力及彈性,調整冰水量及魚滑專用膠用量,確?;|構與結構達到要求;
        • 3、冰水分步加入漿料中,控制溫度,調控好漿料濃稠度,便于成型。
        • 青島特斯特專注于肉制品、水產品、魚糜制品等加工技術,生產復配肉制品及魚制品加工配料,是肉制品及魚制品加工方案解決,餐飲食材整體方案設計師,更多產品解決方案及技術咨詢請撥打400-600-7276,我們將竭誠為您服務。

        特斯特可供巴沙魚加工過程選擇的復配產品Compound Products Selected in Processing Process

        • 巴沙魚魚柳專用水分保持劑
        • 巴沙魚魚片專用水分保持劑
        • 巴沙魚復配酸度調節劑
        • 巴沙魚魚柳專用水分保持劑巴沙魚魚柳專用水分保持劑
        • 巴沙魚魚片專用水分保持劑巴沙魚魚片專用水分保持劑
        • 巴沙魚復配酸度調節劑巴沙魚復配酸度調節劑

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        水分保持劑-復配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

        青島特斯特科技股份有限公司Qingdao Taste Science and Technology Co.,Ltd.

        工廠地址:青島市萊西市沽河街道辦事處龍口西路306號
        備案號:魯ICP備18054658號
        辦公樓地址:青島市城陽區薈城路506號蔚藍創新天地4號樓
        電話:400-6007-276 傳真:0532-87876003
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