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        水分保持劑-復配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

        食品加工配料解決方案提供者

        0532-87879178

        食品配料中心
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        • 斬拌系列(粘性系列)復合磷酸鹽
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        斬拌系列(粘性系列)復合磷酸鹽

        品牌:特斯特
        凈重:25kg
        產地:山東青島
        保質期:12個月

        全國免費服務熱線400-600-7276 在線咨詢

        產品簡介/INTRODUCTION

        產品特性

        • 產品特性1溶于水后粘度較大
        • 產品特性2快速抽取鹽溶性蛋白能力
        • 產品特性3純度高
        • 產品特性4無澀味或澀味小

        使用方法

        使用方法

        產品優勢及帶給客戶的價值

        • 溶解性能好
        • 延長產品貨架期
        • 改善結構和口感
        • 降低成本

        應用案例

        應用案例

        雞肉早餐腸參考配方:

        雞胸肉70,雞皮30,冰水40 食鹽2.0,K101復合磷酸鹽0.6, 亞硝酸鈉4克,白糖1.2,味精0.35, 復合抗氧化劑M85 0.6, T706 0.6,動物蛋白2,變性淀粉6,肉寶香調味料0.6,早餐腸調味料0.9,乳酸鈉2,乳酸鏈球菌素0.1

        應用工藝

        應用工藝1
        01

        原料肉解凍—絞肉-斬拌1(加雞胸肉、磷酸鹽、食鹽、一半冰水斬細,高速2分鐘)

        02

        斬拌2(加入分離蛋白和剩余冰水斬細,高速2分鐘)--斬拌3(加入白糖、味精、香精香料斬拌,高速1分鐘)

        應用工藝2
        應用工藝3
        03

        斬拌4(加入雞皮,高速速斬拌1分鐘,)--后加入淀粉高速斬拌2分鐘

        其它注意事項

        (1)粘性的復合磷酸鹽添加量為終產品的0.3%-0.5%,如K101、K102、K201、K202、S07、P113等;
        (2)斬拌系列(粘性系列)復合磷酸鹽也可以用小肉塊(絞肉孔板3mm-6mm)類肉制品中,可以滾揉、攪拌或者打漿。


        水分保持劑-復配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

        青島特斯特科技股份有限公司Qingdao Taste Science and Technology Co.,Ltd.

        工廠地址:青島市萊西市沽河街道辦事處龍口西路306號
        備案號:魯ICP備18054658號
        辦公樓地址:青島市城陽區薈城路506號蔚藍創新天地4號樓
        電話:400-6007-276 傳真:0532-87876003
        郵箱:xiaoshoubu@qingdaotesite.com
        魯公網安備 37021402001213號

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