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        水分保持劑-復配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

        食品加工配料解決方案提供者

        0532-87879178

        食品配料中心
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        • 湯汁膠CJ02
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        湯汁膠CJ02

        品牌:特斯特
        凈重:25kg
        產地:山東青島
        保質期:12個月

        全國免費服務熱線400-600-7276 在線咨詢

        產品簡介/INTRODUCTION

        產品特性

        • 產品特性海藻及植物提取
        • 透明、無色、無味
        • 吸水能力強、凝膠保水好
        • 湯汁流動性好、潤滑不糊口

        使用方法

        應用領域

        產品優勢及帶給客戶的價值

        • 易操作
          工藝簡單
        • 凝膠斬拌成顆粒
          幾乎不出水,利用率高
        • 提升餡料湯汁感
          改善口感
        • 餡料增重
          降低成本

        應用案例

        灌湯包料餡參考配方:

        瘦肉2.5kg、肥膘1.5kg、水1kg、特斯特CJ02湯汁膠30克按照上述方法制成湯汁膠顆粒1.85kg、鹽0.05kg、特斯特復配水分保持劑0.02kg、香油0.04kg、一級醬油0.01kg、料酒0.04kg、其它調味料0.29kg,合計7.3kg

        成本核算:

        以上配方30克CJ02湯汁膠添加1.82kg水制成1.85kg顆粒,結合特斯特復配水分保持劑使用,整體出品率達到180%以上。

        應用工藝

        01

        瘦肉、肥膘、水、特斯特復配水分保持劑、食鹽充分攪拌至粘性

        02

        加入香油、醬油、料酒及調味料,攪拌均勻

        03

        制備好的特斯特湯汁膠CJ02凝膠用絞肉機絞成3-5mm細顆粒,加入料餡中攪拌均勻,料餡準備完畢

        其它注意事項

        (1)湯汁膠粉兌水比例不宜過高,否則凝膠弱,易出水;
        (2)溶膠溫度在 90℃以上,使膠粉完全溶解;
        (3)冷卻凝膠時間不宜過短,否則凝膠弱,易出水,效果差;
        (4)冷卻至室溫后,盡量放置在低溫庫中,加速膠液凝固。

        水分保持劑-復配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

        青島特斯特科技股份有限公司Qingdao Taste Science and Technology Co.,Ltd.

        工廠地址:青島市萊西市沽河街道辦事處龍口西路306號
        備案號:魯ICP備18054658號
        辦公樓地址:青島市城陽區薈城路506號蔚藍創新天地4號樓
        電話:400-6007-276 傳真:0532-87876003
        郵箱:xiaoshoubu@qingdaotesite.com
        魯公網安備 37021402001213號

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