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        水分保持劑-復配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

        食品加工配料解決方案提供者

        0532-87879178

        食品配料中心
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        • 特斯特魚片用調理料
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        特斯特魚片用調理料

        品牌:特斯特
        凈重:25kg
        產地:山東青島
        保質期:12個月

        全國免費服務熱線400-600-7276 在線咨詢

        產品簡介/INTRODUCTION

        產品特性

        • 產品特性1保持肉類水分、肉質多汁彈嫩
        • 產品特性2溶解速度快、保水效果好
        • 產品特性3改善產品風味和組織結構
        • 產品特性4產品工藝簡易且出成高

        使用方法

        使用方法

        應用領域

        產品優勢及帶給客戶的價值

        • 易操作
          工藝簡單
        • 原料處理簡易
          利用率高
        • 提升肉感
          改善口感
        • 肉量增重
          降低成本

        應用案例

        應用案例

        鱈魚片參考配方:

        鱈魚肉片 100kg 32.14%; 魚片用調理料 5kg 1.61%; 鹽 1kg 0.32%; 味精粉 1.3kg 0.42%; 白砂糖 3.8kg 1.22%; 水 200kg 64.29%。

        應用工藝

        應用工藝1
        01

        原料處理:新鮮或冷凍的黑魚肉片(優先采用新鮮原料)解凍方式 冷凍原料優先采用自然解凍(環境溫度≤12℃)將魚肉切片

        02

        滾揉:(溫度:0-8℃環境溫度 : 0-6℃)真空度 -0.08Mpa 滾揉轉速 6r/min滾揉時間 30min

        應用工藝2
        應用工藝3:腌制
        03

        腌制:12-16小時;溫度:0-4℃ 速凍:產品中心溫度:-18℃以下

        其它注意事項

        (1)肉用調理料添加用量比例不易過多,過多影響產品風味帶有澀味;
        (2)滾揉溫度要求嚴格控制;過低或過高影響產品肉感。


        水分保持劑-復配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

        青島特斯特科技股份有限公司Qingdao Taste Science and Technology Co.,Ltd.

        工廠地址:青島市萊西市沽河街道辦事處龍口西路306號
        備案號:魯ICP備18054658號
        辦公樓地址:青島市城陽區薈城路506號蔚藍創新天地4號樓
        電話:400-6007-276 傳真:0532-87876003
        郵箱:xiaoshoubu@qingdaotesite.com
        魯公網安備 37021402001213號

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