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        水分保持劑-復配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

        食品加工配料解決方案提供者

        0532-87879178

        食品配料中心
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        • 特斯特小酥肉腌料
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        特斯特小酥肉腌料

        品牌:特斯特
        凈重:25kg
        產地:山東青島
        保質期:12個月

        全國免費服務熱線400-600-7276 在線咨詢

        產品簡介/INTRODUCTION

        產品特性

        • 產品特性1香辛料配制而成
        • 產品特性2香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩
        • 產品特性3肉嫩多汁、勁道滑嫩
        • 產品特性4產品工藝簡易且出成高

        使用方法

        使用方法

        產品優勢及帶給客戶的價值

        • 易操作
          工藝簡單
        • 原料處理簡易
          利用率高
        • 提升肉感
          改善口感
        • 肉量增重
          降低成本

        應用案例

        應用案例

        橋頭風味小酥肉參考配方:

        里脊肉 100kg 72.41%; 料酒 3.80kg 2.75%; 小酥肉腌料 4.20kg 3.04%; 鹽 1.00kg 0.72%; 味精粉 1.30kg 0.9413%; 白砂糖 3.80kg 2.75%; 水 24.00kg 17.38%。

        應用工藝

        應用工藝1
        01

        原料處理:新鮮或冷凍的豬外里脊(優先采用新鮮原料)解凍方式 冷凍原料優先采用自然解凍(環境溫度≤12℃)將豬肉切絲(尺寸:2-5cm×4-5mm)后其它輔料混勻

        02

        滾揉:溫度:0-8℃ 環境溫度 : 0-6℃ 滾揉方式 連續滾揉 真空度 -0.08Mpa 滾揉轉速 6r/min 滾揉時間 40min

        應用工藝2 滾揉
        應用工藝3:腌制
        03

        腌制:12-16小時;溫度:0-4℃ ;速凍:產品中心溫度:-18℃以下

        其它注意事項

        (1)小酥肉腌料添加用量比例不易過多,香料過重影響產品風味;
        (2)滾揉溫度要求嚴格控制;過低或過高影響產品肉感。


        水分保持劑-復配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

        青島特斯特科技股份有限公司Qingdao Taste Science and Technology Co.,Ltd.

        工廠地址:青島市萊西市沽河街道辦事處龍口西路306號
        備案號:魯ICP備18054658號
        辦公樓地址:青島市城陽區薈城路506號蔚藍創新天地4號樓
        電話:400-6007-276 傳真:0532-87876003
        郵箱:xiaoshoubu@qingdaotesite.com
        魯公網安備 37021402001213號

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