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        水分保持劑-復配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

        食品加工配料解決方案提供者

        0532-87879178

        食品配料中心
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        • 特斯特復配酸度調節劑M02
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        特斯特復配酸度調節劑M02

        品牌:特斯特
        凈重:25kg
        產地:山東青島
        保質期:12個月

        全國免費服務熱線400-600-7276 在線咨詢

        產品簡介/INTRODUCTION

        產品特性

        • 產品特性1應用于冷凍調理等肉制品
        • 產品特性2吸水能力強,保水效果好
        • 產品特性3無明顯堿味、澀味等異味,口感自然
        • 產品特性4出品高,成本低

        使用方法

        使用方法

        產品優勢及帶給客戶的價值

        • 應用于冷凍調理制品,吸水效果強,出品率高,降低成本
        • 無異味,不改變應用產品風味,口感自然
        • 應用于調理制品,蓬松效果好,高溫油炸不收縮,形狀維持好
        • 穩定性好

        應用案例

        應用領域

        雞柳參考配方:

        原料         雞柳             復配酸度調節劑M02              腌料        玉米淀粉          水               合計
        數量/kg 1000                         16                             127                  57              500           1700
        比例        58.82%                  0.94%                       7.47%            3.35%      29.41%    100.00%


        應用工藝

        應用工藝1
        01

        原料處理:新鮮或冷凍的雞大胸自然解凍(環境溫度≤12℃);切分:切分成雞柳形狀

        02

        真空滾揉: 溫度 6-8℃
        滾揉方式 總滾揉60min
        真空度 -0.08Mpa
        滾揉轉速 6r/min

        應用工藝2
        應用工藝3
        03

        腌制:12-16小時;溫度:4-6℃;擺盤、速凍

        其它注意事項

        (1)復配酸度調節劑M02添加量根據原料肉品種、出品率等進行合理調整;
        (2)滾揉時間結合原料肉大小及厚度等合理調整,使水充分吸收。


        水分保持劑-復配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

        青島特斯特科技股份有限公司Qingdao Taste Science and Technology Co.,Ltd.

        工廠地址:青島市萊西市沽河街道辦事處龍口西路306號
        備案號:魯ICP備18054658號
        辦公樓地址:青島市城陽區薈城路506號蔚藍創新天地4號樓
        電話:400-6007-276 傳真:0532-87876003
        郵箱:xiaoshoubu@qingdaotesite.com
        魯公網安備 37021402001213號

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