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        水分保持劑-復配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

        食品加工配料解決方案提供者

        0532-87879178

        食品配料中心
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        • 特斯特肉丸調理料
        • 特斯特肉丸調理料

        特斯特肉丸調理料

        品牌:特斯特
        凈重:25kg
        產地:山東青島
        保質期:12個月

        全國免費服務熱線400-600-7276 在線咨詢

        產品簡介/INTRODUCTION

        產品特性

        • 海藻海藻及植物提取
        • 保持肉類水分、肉質多汁彈嫩
        • 透明無色無味透明、無色、無味
        • 凝膠保水好吸水能力強、凝膠保水好

        使用方法

        使用方法

        應用領域

        產品優勢及帶給客戶的價值

        • 易操作
          工藝簡單
        • 原料處理簡易
          利用率高
        • 提升肉感
          改善口感
        • 肉量增重
          降低成本

        應用案例

        應用案例

        豬肉丸參考配方:

        豬精肉60kg、豬肥膘15kg、木薯變性淀粉4kg、玉米淀粉2kg、冰水15kg、特斯特復配水分保持劑0.3kg、特斯特魔力膠0.2kg、特斯特肉丸調理料0.3kg、特斯特味鮮寶0.2kg、其它3kg。

        成本核算:

        以上配方0.3kg肉丸調理料添加60kg水制成產品,達到口感地同進整體出品率提高。

        應用工藝

        01

        原料肉絞肉,絞為4mm左右的肉粒使用

        02

        將原料肉和輔料加入到打漿機中打漿,控制溫度在6℃以下

        03

        段水煮:80-85℃煮8分鐘;第二段水煮:92-96℃煮至丸子中心溫度超過80℃

        其它注意事項

        (1)添加比例不宜過高,否則凝膠弱,易出水
        (2)易受潮結塊;注意保存

        水分保持劑-復配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

        青島特斯特科技股份有限公司Qingdao Taste Science and Technology Co.,Ltd.

        工廠地址:青島市萊西市沽河街道辦事處龍口西路306號
        備案號:魯ICP備18054658號
        辦公樓地址:青島市城陽區薈城路506號蔚藍創新天地4號樓
        電話:400-6007-276 傳真:0532-87876003
        郵箱:xiaoshoubu@qingdaotesite.com
        魯公網安備 37021402001213號

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