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        水分保持劑-復配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

        食品加工配料解決方案提供者

        0532-87879178

        食品配料中心
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        • 特斯特醬牛肉腌制料M83
        • 特斯特醬牛肉腌制料M83

        特斯特醬牛肉腌制料M83

        品牌:特斯特
        凈重:25kg
        產地:山東青島
        保質期:12個月

        全國免費服務熱線400-600-7276 在線咨詢

        產品簡介/INTRODUCTION

        產品特性

        • 產品特性1按照GB2760規定的使用范圍
        • 產品特性2按照肉制品嫩化與保水要求選磷酸鹽等復配而成
        • 產品特性3腌制醬牛肉出品率可達80%以上
        • 產品特性4產品溶解性好、無不良味道

        使用方法

        使用方法

        產品優勢及帶給客戶的價值

        • 簡單易操作
          無需注射
        • 保水與嫩化恰到好處
          口感好
        • 有很好的保水作用
          能夠有效減少蒸煮損失
        • 出品率提高
          降低成本

        應用案例

        應用案例主圖

        醬牛肉參考配方:

        牛腱子肉100kg,冰水16-20kg、M83醬牛肉腌制料1.5kg, 食鹽1.5Kg,白糖味精1.3kg,其他配料1.0Kg。

        成本核算:

        牛肉現市場價格38-56元/kg,以低平均價40元/kg計算,傳統腌制牛肉出品率65%,成本價為:61.5元/kg;本配方關鍵配料M83在產品中成本約0.45元/kg,出品率80%計算,成本價:47.5元/kg,每公斤成品醬牛肉差價11.00元。


        應用工藝

        應用工藝1
        01

        牛肉、M83醬牛肉腌制料,食鹽和其他輔料與冰水同時加入到滾揉桶中

        02

        在0-4°條件下,滾揉20分鐘,停10分鐘,總時間90分鐘; 腌制16小時以上

        應用工藝2
        應用工藝3
        03

        預煮:沸水漂燙5分鐘;煮制:料湯煮制90分鐘,溫度85度,熱湯浸泡,時間根據肉塊大小而定

        其它注意事項

        在陰涼干燥處存放,開袋后需盡快使用,防止吸潮結塊。

        水分保持劑-復配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

        青島特斯特科技股份有限公司Qingdao Taste Science and Technology Co.,Ltd.

        工廠地址:青島市萊西市沽河街道辦事處龍口西路306號
        備案號:魯ICP備18054658號
        辦公樓地址:青島市城陽區薈城路506號蔚藍創新天地4號樓
        電話:400-6007-276 傳真:0532-87876003
        郵箱:xiaoshoubu@qingdaotesite.com
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