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        水分保持劑-復配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

        食品加工配料解決方案提供者

        0532-87879178

        食品配料中心
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        • 特斯特滾揉卡拉膠
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        特斯特滾揉卡拉膠

        品牌:特斯特
        凈重:25kg
        產地:山東青島
        保質期:12個月

        全國免費服務熱線400-600-7276 在線咨詢

        產品簡介/INTRODUCTION

        產品特性

        • 產品特性1提取自海藻膠,健康可靠
        • 產品特性2保水性好,可增加出品率
        • 產品特性3柔韌性好,耐高溫
        • 產品特性4同肉蛋白協同效果好,改善肉組織結構

        使用方法

        使用方法

        產品優勢及帶給客戶的價值

        • 易操作
          工藝簡單
        • 柔韌性好
          耐高溫
        • 添加量低
          降低客戶生產成本
        • 提升產品口感
          肉感增重

        應用案例

        應用案例

        烤腸參考配方:

        雞胸肉65kg、雞皮35kg、冰水45kg、乳化豬皮 8kg、蛋白肉5kg、大豆蛋白 3kg、玉米淀粉 8kg、變性淀粉 7kg、食用鹽1.8kg、特斯特復配水分保持劑0.55kg、特斯特滾揉卡拉膠0.5kg、特斯特臺烤香料0.7kg、其它 5kg

        應用工藝

        應用工藝1
        01

        原料肉分割修剪

        02

        絞成顆粒狀加入剩余輔料進行腌制

        應用工藝2
        應用工藝3
        03

        攪拌,灌裝,干燥,包裝

        其它注意事項

        (1)滾揉卡拉膠可在腌制時加入,也可以與調味料一起在攪拌過程加入,根據產品結構及要求選擇合適添加方式;
        (2)滾揉卡拉膠屬于熱可逆膠體,肉制品中不宜添加過高,否則易導致析膠;
        (3)滾揉卡拉膠粘性大,不適合應用于注射工藝制備的肉制品。


        水分保持劑-復配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

        青島特斯特科技股份有限公司Qingdao Taste Science and Technology Co.,Ltd.

        工廠地址:青島市萊西市沽河街道辦事處龍口西路306號
        備案號:魯ICP備18054658號
        辦公樓地址:青島市城陽區薈城路506號蔚藍創新天地4號樓
        電話:400-6007-276 傳真:0532-87876003
        郵箱:xiaoshoubu@qingdaotesite.com
        魯公網安備 37021402001213號

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