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        特斯特魔芋膠MF-7產品應用

        發布時間:2021-09-01 17:33:40  發布人:特斯特

        魔芋膠作為一種豐富的可再生天然親水膠體,是由D-葡萄糖和D-甘露糖按1∶1.6的分子比例,以β-(1-4)糖苷鍵聚合而成的大分子多糖,具有優良的膠凝、乳化、粘結、增稠、保水等特性。并且魔芋膠是一種性質優良的水溶性膳食纖維,不被人體消化酶分解,僅在小腸下部和大腸內被分解為葡萄糖和甘露糖,還可調節人機體膳食營養平衡,有防治便秘、減肥、抗癌、降血壓、排毒的作用,可以在食品、醫藥、化工、石油、化妝品等領域廣泛應用。

        特斯特魔芋膠MF-7是一種經過多種膠體復配而成的產品,在保證高持水能力的同時,提供了足夠的凝膠性。在降低客戶產品成本的同時保證了產品質量。

        如圖所示,下圖為魔芋膠MF-7的一種比例搭配和膠體乳化物的制作方法:

        魔芋膠

        魔芋膠

        斬拌后膠體乳化物通體雪白,在改善顏色方面表現很好。魔芋膠本身耐熱耐高溫,越煮越硬,能給肉糜類產品帶來足夠的硬度和彈性,吸收了大量的水,也利于肉糜類產品結構組成。

        魔芋膠

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