隨著網絡帶貨的興起，各地的特色小吃都出現在了大眾視野中，其中內蒙古的特色美食，風干牛肉干以其獨特的風味，口感迅速成為了大眾的焦點，風干牛肉源于蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，并且有豐富的營養。被譽為“成吉思汗的行軍糧”。

那風干牛肉干與我們平時吃的牛肉干有什么區別？

風干牛肉干與其他牛肉干的不同在于，精選草原黃牛為原料，佐料為各種天然食材，制作出來的牛肉干為原汁原味的牛肉味道，很有嚼勁。

牦牛干以西藏的牦牛肉干最著稱，顧名思義，就是以牦牛肉為主要原料制作的牛肉干。而南方牛肉干，以福建、四川最常見。南方牛肉干的特點是，輔料多，把肉打碎重新壓縮。

風干牛肉干以其獨特草原的風味，讓人感覺自己仿佛置身內蒙草原，口感香而不柴，綠色健康，看的到的紋理，吃的到的美味，在當下直播行業的傳播與推動下，也征服了一大批的的食客，贏得了自己的市場。

針對風干牛肉干市場，特斯特也推出了自己專業的解決方案。

60%出品率麻辣味風干牛肉干

產品配方

牛肉、鹽、糖、味精、肉寶香、特斯特復配增稠劑、特斯特麻辣調味料M-19、增香去腥1號、特斯特牛魔王香膏、木薯變性淀粉等。（具體添加量詳情咨詢4006007276）

工藝流程

解凍-修整-切條-滾揉-風干-包裝殺菌

  1.原料解凍

將原料牛肉解凍，溫度0-2℃最佳。

  2.修整切條

修整牛肉，去除筋膜及大塊脂肪，切條備用

  3.配料滾揉

在0-4℃下滾揉

滾揉方式：連續滾揉 8轉/分鐘 持續30分鐘

真空度：-0.08MPa

滾揉質量標準，肉表面干爽，有粘性

  4.腌制

滾揉后靜腌12-24小時

  5.風干 

70℃風干4-5小時

  6.包裝殺菌

按要求進行包裝，進行殺菌處理

產品優勢/Product Advantages

本產品的出品率在50-60%之間，相對于普通市面上宣傳的30-40出成的風干牛肉干具有很大的優勢，且產品口感好，香而不柴，充滿嚼勁，牛肉紋理清晰可見，肉感十足，其中加入的麻辣風味，辣度適中，老少咸宜，接受度廣，也可以根據具體的客戶需求進行口味上的調整與改良。

青島特斯特科技股份有限公司是國內外眾多大中型肉制品廠家的戰略合作伙伴，公司不僅有性價比較高的肉制品常用輔料，同時擁有高水平的肉制品技術服務團隊，幫助客戶在新產品開發、降低成本、提高產品品質、解決生產難題等方面做了許多有突出貢獻的工作，所以和特斯特合作，不僅能得到質優價廉的保水劑及輔料，更能享受到高水平的技術服務和指導。青島特斯特專業的食品配料解決方案提供者，如在生產過程中有任何問題，歡迎聯系我們。